Sarahsbook的部落格

好書推薦-義大利麵

詳細介紹（點我）

這本書利用很多不同種類的義大利麵條以簡單材料和烹調方法，配以方便醬來做出一盤盤色彩艷麗，美味可口的義大利麵。朋友們，不要猶豫，快來跟隨書中的食譜煮義大利麵，一齊進入繽紛的義大利麵世界。

好書推薦-串燒

詳細介紹（點我）

串燒一辭，並不單只為一串串火上烤熟食物作定義，也泛指以竹籤把食物串連一起的食物，至於烹調方法也不侷限於火燒，也可用烘烤、油炸、鑊煎等烹調方法弄熟食物。這本書介紹了不同形式的串燒，肉類家禽、海鮮或素菜均有，可在家中或郊遊燒烤，簡單易做又特別，不妨在家中舉行一個小型串燒派對，熱鬧一番。

好書推薦-麵包教室（中英精裝）

詳細介紹（點我）

在《麵包教室》中，GregoireMichaud以五十多款美味的麵包揭示了現今很多重要的烘焙科學知識和技巧，有詳盡透徹的解釋、精美的照片、重要提示和令麵包更美味的建議，全部都是為了幫你學懂製作高級麵包。無論是烘焙入門者以至專業烘焙師，是學生還是美食主義者，均會被這些誘人的麵包食譜所吸引，從中獲得靈感。

好書推薦-培養菌佳餚

詳細介紹（點我）

食用菌是合乎健康的菜材，鮮美可口，熱量低而營養高，食療價值已引起中外醫學界的注意。如果能將食用菌納入日常的飲食中，對人們的健康實在有莫大的裨益。在本書中，作者選了近廿種最流行的培養菌和一些介乎培養菌與野生菌之間的幾種食用菌，從食用的角度出發，和讀者分享烹菌的經驗。全書共七十個菇菌佳餚，全部均有成品圖，極富參考價值。

好書推薦-極品美味鮑參翅肚

詳細介紹（點我）

富豪盛宴或是高級筵席總是少不了以鮑魚、海參、魚翅、花膠和燕窩做入饌材料、他們不但突顯食客的尊貴身份，也是對廚師們的烹調術下戰書，沒有高超廚藝，十足把握，便不能揮灑自如地烹調出一道道令人垂涎的美味佳餚。這本是作者從抽屜中取出，入行二十多年對鮑參翅肚的烹調精華，可說是自自艱辛，但卻又樂在其中。

好書推薦-情迷野菌香

詳細介紹（點我）

本書是介紹野生菇菌的食譜，包括菇菌的處理、烹調方法、口感和食味描述。作者生命中幾個重要的階段都有菇菌的回憶，對菇菌情有獨鍾，幾乎每餐無菌不歡，多年研究積累了豐富的經驗。在本書中，對歐西野菌(黃菌、牛肝菌、羊肚菌、塊菌)、雲南特色野菌(雞棕、松茸、乳牛肝菌、青頭菌、虎掌菌、老人頭菌)、能成功人工培植的野菌(猴頭、竹笙)、北方的野生菌(口蘑等)、罕有的野生菌及藥用真菌均作了清晰的闡釋。

好書推薦-JACKY廚房：自然歐陸風

詳細介紹（點我）

一個中國瑞士混血廚師以個人親身經歷，娓娓道出行內的苦與樂，並以專業廚師對食物的執著和尊重，與讀者分享選料、食物常識和烹調，從而領悟出真正美味的食物是來自傳統烹調，簡單搭配，與親人共享。

好書推薦-香港頂級烘焙師

詳細介紹（點我）

本書精選香港頂級20位烘焙師，呈現出40道如同藝術品般完美的西點，不單只是一本食譜的書籍，而是將當代香港西點的做一個極致的紀錄。

好書推薦-百色百味

詳細介紹（點我）

本書集「中國烹飪大師」衛志華的畢生烹調精華，從「廚房秘技』到「餐館雜敘」，帶你走進藍帶主廚的料理秘密世界。好湯的密訣在湯底，中、西湯底巧妙卻各有不同;要乾燒個頂極排翅，首要工作是「浸發魚翅」，這份工作是廚房部門「上雜」的責任;酒樓中，最人氣的「乾炒牛河」的密訣是什麼?本書帶你細覽中國烹飪的絕妙殿堂，更是前進藍帶主廚的必讀聖經。大師級的廚師，對廚房內所有事物，均有其獨特之看法與做法。他山之石可以攻錯，從別人的經驗中，絕對可以學到很多撇步。

好書推薦-完美西點

詳細介紹（點我）

烘焙人員必備，中英對照，無論本、外籍人士皆方便使用。本書目錄：理論篇：1.原料和材料：可可與巧克力、牛奶與奶類製品、果仁、凝固劑、香料、膨脹劑。2.常用工具和專業工具。3.基本烘焙技法：海綿蛋糕/蛋糕模墊紙/分割蛋糕/牛油蛋糕/幕斯/千層酥。4.評估糕餅的品質和謬誤：海綿蛋糕、牛油蛋糕、千層酥。5.餅面裝飾：如何用紙做擠袋、如何抹蛋糕及將蛋糕轉移於碟上、巧克力玫瑰花、巧克力葉、益壽糖飾。實踐篇：餅乾(花生醬曲奇、巧克力曲奇、薑餅屋….)。批塔(羅蘭士批、蕃薯批、磨菇批…)。千層酥(蝴蝶酥、香腸卷、香茅豬肉酥盒…)。牛油蛋糕(杏脯香橙鬆餅、藍莓鬆餅、核桃蛋糕拌巧克力雪糕…)。果凍和慕思(咖啡果凍、白酒果凍、綠茶慕思蛋糕…)。蛋糕(栗子蛋糕、沙架蛋糕、雲石芝士餅…)。節日蛋糕(情人節蛋糕、母親節蛋糕、聖誕蛋糕…)。附錄(薑餅屋…)。

好書推薦-西廚教室

詳細介紹（點我）

西餐對我們中國人來講，其實並不陌生，我們經常都有機會可以吃到西餐，但若要親自下廚做西餐的料理，可能大部分的人不知該從哪裡下手。其實製作西式料理並不太困難，它會有既定的基礎原理，這本書是西餐的基本，只要照著這本書的步驟，詳加操作，您也可以成為飯店級的西餐大廚。

好書推薦-中國烹調技法集成

詳細介紹（點我）

中日兩國烹飪界對中國烹調技法的問題早在80年代初期就開始進行了比較全面系統的挖掘、整理和總結。這本書就是根據二十多年來的研究成果，由中國烹飪協會和日本中國料理協會共同發起，邀請名廚、專家，經過九年的努力精心編寫而成。這本書的主要內容，是從科學的高度對紛繁的中國烹調技法進行了明確的認定和合理的分類，對各類不同技法做了準確的定義，並抓住本質賦予理論的概括和解釋，包括技法的性能，技法的選擇和使用，各種技法實際作業的程序、要點、功效和特徵，以及使用的範圍，要求達到的目的等。透過這本書能使人們更好地認識和掌握運用烹飪規律，藉以不斷提高烹飪水平，也便於烹飪教學工作者更好地進行系統教學和提高教學素質，特別是這本書把曾被認為是菜譜附屬品的烹調技法提升上來，變成有獨立性質的、有根有據的理論學問，開了深入研究的風氣，便於從事烹飪理論研究的人員對技法做更深層次的挖掘和探索，從而有力地推動中國菜餚烹調技法向系統化、科學化、藝術化方向發展。

好書推薦-掌廚錦囊

詳細介紹（點我）

本書集「中國烹飪大師」衛志華的畢生烹調精華，從「廚房秘技』到「餐館雜敘」，帶你走進藍帶主廚的料理秘密世界。好湯的密訣在湯底，中、西湯底巧妙卻各有不同;要乾燒個頂極排翅，首要工作是「浸發魚翅」，這份工作是廚房部門「上雜」的責任;酒樓中，最人氣的「乾炒牛河」的密訣是什麼?本書帶你細覽中國烹飪的絕妙殿堂，更是前進藍帶主廚的必讀聖經。大師級的廚師，對廚房內所有事物，均有其獨特之看法與做法。他山之石可以攻錯，從別人的經驗中，絕對可以學到很多撇步。

好書推薦-烘焙教室

詳細介紹（點我）

烘焙人員必備，中英對照，無論本、外籍人士皆方便使用。本書目錄：1.原料理論篇：麵紛、雞蛋、糖、油及油脂。2.食材介紹：常用鮮果材料、其他材料。3.工具介紹。4.烘焙須知：烘焙前之準備工作，產品出爐後之正確處理及儲存。烘焙時間與溫度。5.基本烘焙技法：手指餅基本製法、甜派皮製法、蛋白如何打發、吉利丁使用法….共8項。6.裝飾品製法：巧克力、乾燥水果片。7.實習篇：餅乾-.乳酪餅乾、杏仁餅乾…等6種。馬芬、派和塔-焦糖巧克力布丁塔、李子腰果馬芬…等7種。蛋糕-香橙奶油蛋糕、提拉米蘇…等13種。甜點-杏仁奶凍、香橙舒芙列…等9種。

好書推薦-最夯吸金小吃

詳細介紹（點我）

以小搏大打敗不景氣　　由資深烹飪老師連愛卿執筆，選出50道美味可口的小吃，以精確的配方，加上圖片說明，讓你以少資金、低人力，在景氣低迷的市況下，抓住人潮錢潮，以小搏大，成功創業。　　何謂小吃？小吃是正餐、是點心、是零嘴，同時也是古早味、人情味、山珍海味、臺灣味……，令人回味，總之它能抓住你我的胃，它能夠簡單、快速、小小的吃，也能夠有分量、有體面，它是我們的文化，我們生活中的一部分。　　雖說小吃業的特質，是少資金、低人力，在景氣低迷的市況下，很適合一般大眾想要創業的選項。但勞心、勞力、餐風露宿，無論是刮風下雨，或是嚴寒酷暑，你是否依然能夠終日無休的服務消費大眾？或是能屈就於流動式的工作崗位？你是否有決心毅力願意放下身段？你能面對問題克服困難嗎？這些確是你在投身於小吃業之前，必須冷靜思考的。　　乍看之下，小吃的設備、門檻較低些，也較容易入門，但創業不能只看著圖片及照著配方做就夠了，好手藝是須要勤快而且反覆的練習，使其熟練、快速、靈敏、精準、專業、自信，並一一記錄，觀其反應及變數。要經常鼓勵自己製作及練習，如此你的手才會更巧；撥出時間思考相關的方向，調整其缺點與得失，也較容易有創意的點子出現，觸角也才能較寬廣些。當營業額飆高是一種激勵與鼓舞，然而持續的午後雷陣雨也可能使營業額掛零。周邊商情的快速變化會影響業績，亦是現實與殘酷的一面。但種種的經歷正是體驗、歷練與創業必繳之學費。通過創業過程的磨練，方是迎向成功跳板的必經之路。總而言之，要詳細評估個人的財力與人力，及對工作的未來發展性和汰換率，撥出時間與精力，專注投入、要沉著、有智慧、有定力，不輕易受誘惑而盲目跟從，用心經營，以小搏大並非難事，在此與所有想創業的朋友們共同勉勵，成功必能操之在我。

好書推薦-五星級鐵板燒

詳細介紹（點我）

全台第一本「鐵板燒」創業教科書，鐵板燒創業族必備的工具指南！本書收錄85道鐵板燒調味料、前菜、湯點沙拉、主菜、招待小菜與甜點，開店者輕鬆創業，家用者盡情享受老少咸宜的鐵板燒。

好書推薦-開業烘焙大全

詳細介紹（點我）

烘焙嚴選9大類：吐司、丹麥麵包、歐式麵包、沙拉麵包、起司蛋糕、慕斯蛋糕、常溫蛋糕、塔與餅乾共60道烘焙料理；學習烘焙、享受生活、開業賺錢就趁現在！基礎麵包學藝入門到西點蛋糕餅乾製作，是家庭主婦、學生與想要開業的人士最好的烘焙選擇。

好書推薦-開業飲料大全

詳細介紹（點我）

創業，可以圓夢！各式各樣飲品，詳細圖說，一學就會。十多年教學、開店、比賽經驗的資深老師，親自傳授製作飲品的技巧，從專業入門到居家DIY，不必加盟，馬上開店，做小生意賺大錢的全方位秘笈。炎夏來一杯解熱沁涼的飲品，真是絕妙暢快的享受。本書從入門基礎到進階設計，涵括各式經典咖啡、泡沫茶飲、精緻茶類、特調果汁、清涼冰沙等各式飲品總動員，是想經營飲品小舖、冰沙、吧臺從業人員及家庭主婦必備的寶典。一技在身，勝過家財萬貫，做好第二專長、第二工作事業生涯規劃，這個紮實的保障，是自己給自己的。人人想當頭家，不管在經濟繁榮或在失業率高的時候，開店可以一圓創業夢，或是兼顧家庭，或是破除中老年失業夢魘，或是體驗獨立自主的生活方式，開店總像是心裡一顆隨時要萌芽的種子，鼓舞著希望相隨，而備受期待。

好書推薦-傳統粵菜精華錄

詳細介紹（點我）

粵菜是中國四大菜之一，代表著嶺南地區的飲食文化的特色，目前不但在中國各地廣受歡迎，甚至在世界各國也聲名遠播，全世界開設的粵菜餐廳更是不計其數。這兩本【傳統粵菜精華錄】與【古法粵菜新譜】將百多年來的粵菜文化做了一個總整理，並配上現代人的健康潮流，使更符合現今大眾的需求，其中除了食譜外，更加進了許多典故與作者在製作這本書時，的一些心路歷程，非常值得細細研讀。

好書推薦-古法粵菜新譜

詳細介紹（點我）

粵菜是中國四大菜之一，代表著嶺南地區的飲食文化的特色，目前不但在中國各地廣受歡迎，甚至在世界各國也聲名遠播，全世界開設的粵菜餐廳更是不計其數。這兩本【傳統粵菜精華錄】與【古法粵菜新譜】將百多年來的粵菜文化做了一個總整理，並配上現代人的健康潮流，使更符合現今大眾的需求，其中除了食譜外，更加進了許多典故與作者在製作這本書時，的一些心路歷程，非常值得細細研讀。