close
好書推薦-香港名菜精選（中英對照）
廣東菜，包括廣東以南、香港，各餐廳所做的料理，因地理關係有著不同的變化。香港位於珠江口，又曾受英國殖民統治，華、洋雲集，因此飲食文化融合了中西方的口味；加上海產豐富及廣東人對飲食文化的重視，而延伸出每一地方都因為有特別的食材而做出各式各樣美味的料理特質。由於廣東省位於亞熱帶，氣候較熱，即使是寒冷的正月氣溫亦在10℃以上，所以人們喜愛清淡、不油膩的食物，在選材上著重原味，調味時均以自然的鮮味來提味，適度的甜和鹹，適合大眾化的口味。食物的烹飪以爽、鮮、脆、嫩為主，無論中、外、老、少皆能喜愛。
文章標籤
全站熱搜
留言列表
